冰温保鲜库
冰温的含义
冰温是指从0℃开始到生物体冻结温度为止的温区，在这一温区保存储藏水果、蔬菜等，可以使其保持刚刚摘取时的新鲜度，属于第三代保鲜技术。在储藏过程中施加了熟化、发酵、浓缩等技术手段比其刚别摘取时更加新鲜味美，从而使人们随时能够食用到应时季节的美味食品。
冰温保鲜技术
冰温保鲜技术是指将食品的贮蒙温度控制在其冰温区的范围内，即通过测试，确定不同食品的冰点温度，从而确定其“冰温区”，然后将该食品放置在自身冰温区范围内合适的温度点进行贮藏。冰温技术是一项全新的贮藏保鲜技术，克服了冷藏和冻藏的种种缺陷，可以很好的保证食品的风味口感和新鲜度。
冰温贮藏的机理
①食品的贮藏温度控制在冰温带范围内，维持其细胞组织的活体状态;
②当食品自身冰点较高时，加入适宜的冰点调节剂使其冰点降低，扩大其冰温带进行贮藏。
冰温保鲜具有4个优点
- 贮藏时不破坏食品果蔬的细胞组织；
- 可以有效抑制有害微生物的生长及各种酶活性的变化;
- 抑制果蔬的呼吸作用，延长贮藏货架期;
- 显著提高果蔬的食用口感和品质。
冰温保鲜技术优势
冰温保鲜技术贮蒙果蔬，可以明显降低果蔬细胞组织的新陈代谢，在色、香、味及口感方面都优于普通冷藏，可保持其良好的原有品质，新鲜府几平与刚采收的果蔬处于同等水平。
由于食品的“冰温区”比较窄，贮藏环境细微的温度波动都有可能带来食品的品质变化，如果贮藏温度低于果蔬产品的冻结点，将使果范产品遭受冻害，造成重大的经济损失。所以，冰温保鲜库贮量环境湿度等因素必须达到精准控制，比普通保鲜库贮置环境在技术上要求更为严格。
冰温保鲜库采用了变频制冷系统来控制库内温度的平衡与温差，精准的控制各种储存食物的冰温区温度，大大延长了各种果蔬的保鲜期。
冰温保鲜库通过精准控制技术，精确检测技术。数据通讯技术，程序模块编程，动力变师技术等多种技术，形成一个可控，可监测，恒温，恒湿的贮藏环境，才能使所贮农产品的代谢作用，呼吸作用和物质消耗降低到最低状态。为了达到冰温保鲜的要求，需要对维护结构、制冷设备、各类传感器、布风系统、气调设备、自动化控制元器件以及控制软件程序等多方面进行优化与调整，相关统计调查结果表明，普通的装配式冷库实际库温波动范围多数为2~3℃，甚至达到5℃左右，而冰温保鲜库温度波动小于0.5℃。
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