冷库(Cold Storage)利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷藏库。是加工、储存产品的场所。能摆脱气候的影响，延长各种产品的储存期限，以调节市场供应。
按冷库的性质分类
生产性:食品产地附近、货源集中地区和渔业基地，通常作为食品、乳品蔬菜加工厂的一个重要主成部分，生产方式大批量、连续性;产品储存时间短。要求较强制冰能力
零售性:建在工矿企业和城市的大副食品、菜市场内，供临时储存用，库容量大，存储期短，库存温度随要求改变
中转性:建在渔业基地的水产冷库，进行大量冷加工，并可在冷藏车、船的配合下中转作用货物存储时间短，冷库周转速度快。
分配性:大中城市和人口较多的工矿区和水陆交通枢纽，专储存经过冷加工的食品，以供调节淡旺季节，保证市场供应，提供外贸出口和长期储存之用。
特点:冷库容量大，储存品种多，货物进出比较集中。
综合性:建在食品产地附近、大中城市和人口较多的工矿企业。起到生产冷库和分配冷库的双重作用。冷库容量大，功能多，管理要求高。
按冷库结构分类
土建冷库:土建冷库是我国最普遍的冷库，可建成单层或多层。建筑物的主体结构多为钢筋混凝土活砖混结构。土建冷库的围护结构属重体结构，热惰性大，库温易于稳定
装配冷库:装配冷库多为单层结构，库板为钢框架轻质预热隔热板装配结构，其承重构件薄壁型钢材制作。由于除地面外，所有构件均按统一标准在专业工厂成套预制，在工地现场组装，所以施工进度快，建设周期短。